Soupe du pêcheur façon mexicaine

Informations nutrionnelles par portion :

1 oignon, émincé

2 c. à soupe (30 ml) d'huile

2 gousses d'ail, hachées

2 c. à thé (10 ml) de chili mexicain

1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue

Restant de votre mijotée de Morue

Quantité équivalente de bouillon de poulet

1 tasse (250 ml) de maïs en grain (environ)

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce chipotle (ou plus)

Chips de maïs

Crème sure

Oignons verts, émincés

Fromage, râpé

Dans une grande casserole, faire revenir un oignon émincé dans l'huile pendant 5 minutes.
Ajouter l'ail, le chili mexicain et la coriandre moulue, et brasser pendant 30 secondes.
Ajouter vos restants de mijotée de Morue, une quantité égale de bouillon de poulet, le maïs en grain et la sauce chipotle.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 minutes.
Pour le service, déposer 3-4 chips de maïs dans un bol, verser la soupe, garnir de crème sûre, d’oignons verts émincés, de fromage râpé et garnir de chips de maïs concassé.

La soupe du pêcheur doit être consommée le jour même. Elle se conserve au congélateur jusqu’à 3 mois.