Soupe de tortillas épicée

Auteur
Danny St Pierre
 
Soupe de tortillas épicée

Ingrédients

Soupe

2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale

1 oignon blanc, en dés (réserver 2 c. à soupe pour la garniture)

1 poivron rouge, en dés

2 gousses d'ail, hachées

1/2 c. à thé (2,5 ml) de graines de cumin, entières ou moulues

1/2 c. à thé (2,5 ml) d'origan séché

2 c. à thé (10 ml) de épices à chili, moulues

Sauce chipotle adobo ou Tabasco fumé (au goût)

1 conserve (541 ml) d’haricots rouges

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet ou de légumes

1 boîte de 398 ml de tomates ancestrales Hunt’s, en dés

1/2 boîte de 398 ml de tomates ancestrales Hunt’s, broyées

1 tasse (250 ml) de poulet cuit (ou de crevettes cuites), coupés en cubes

1/2 tasse (125 ml) de maïs congelé

Jus de 1 lime

Garniture

Chips de maïs, concassées

Fromage feta, émietté

Oignon blanc, en dés

Avocat, en quartiers

Coriandre, effeuillée

1 lime en quartier

Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu élevé et faire revenir l'oignon, le poivron et l’ail à couvert. Assaisonner et cuire 5 minutes.
  2. Ajouter les épices. Bien remuer, puis ajouter le reste des ingrédients à l'exception de la protéine, du maïs, de la sauce et du jus de lime. À feu doux, mijoter 15 minutes.
  3. Ajouter le maïs, le jus de lime, la sauce chipotle et le poulet. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Servir dans un grand bol et ajouter les garnitures.

Conservation

Se congèle sans les garnitures

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