Soupe de porc et dumplings de parmesan

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Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon, haché

2 gousses ail, tranchées finement

1 ou 2 carotte(s), coupées en dés

Restants de plat mijoté (porc, boeuf ou poulet)

1 l (4 tasses) de bouillon de poulet

250 ml (1 tasse) de bébés épinards

Sel et poivre

2 tranches pain blanc de ménage (commercial)

180 ml (3/4 tasse) de parmesan

15 ml (1 c. à soupe) de beurre, mou

2 oeufs, (blancs)

1 pincée sel

Préparation

  1. Commencez par faire la soupe: dans une grande casserole, faites revenir un oignon dans 2 c. à soupe d'huile à feu moyen pendant 3 min.

  2. Ajoutez 2 gousses d'ail, 1 ou deux carottes coupées en dés ou autre légumes qui traînent dans votre frigo. Ajoutez ensuite vos restants de mijoté en prenant soin d'effilocher la viande.

  3. Couvrez ensuite de bouillon de poulet pour bien couvrir le tout et qu'il y ait environ 2l de liquide. Laissez mijoter à feu moyen pendant 5 min, le temps de préparer des dumplings!

  4. Au robot, réduisez en purée 2 tranches de pain avec ¾ tasse de parmesan grossièrement râpé, 1 c. à soupe de beurre ramolli, 2 blancs d'œufs et une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte. À l'aide de 2 petites cuillères, former des quenelles d'environ 1 c. à thé de pâte.

  5. Portez la soupe à ébullition, laissez-y tomber les dumplings et poursuivez la cuisson 5 minutes.

  6. Ajoutez 1 tasse de bébés épinards, rectifiez l'assaisonnement et servez.

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