Soupe de courge musquée, fromage Alfred le Fermier et croûtons de brioches

 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Pour la soupe

1 courge musquée (Butternut)

1/4 tasse d'huile d'olive

2 c. à soupe de beurre

1 gousse d'ail

1 oignon, haché

Huile d'olive

Lait

Pour le montage

1 pain brioché

2 c. à soupe de beurre

1/2 tasse de fromage Alfred le fermier, râpé

Préparation

Pour la soupe

  1. Couper la courge en 2 sur la hauteur. Avec une cuillère, retirer les pépins et assaisonner l'intérieur de sel et de poivre.
  2. Sur une plaque à pâtisserie, verser l'huile d'olive et déposer la courge, côté coupé vers le bas. Ajouter la gousse d'ail et mettre au four, à 375 F, pour environ 45 minutes. La courge ne doit plus offrir de résistance à la pointe d'un couteau.
  3. Laisser la courge tiédir et ensuite, à l'aide d'une cuillère, retirer toute la chair.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la chair de courge et mouiller avec du lait pour couvrir la chair de courge. Cuire à feu modéré pour environ 15 minutes.
  5. Laisser tiédir et réduire ensuite en purée parfaitement lisse au mélangeur. Assaisonner de sel et poivre.

Pour le montage

  1. Couper la brioche en petits cubes.Dans une grande poêle, à feu moyen/élevé, faire fondre le beurre et ajouter les cubes de brioche.
  2. Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils commencent légèrement à colorer. Finir la cuisson au four, à 350F, pour environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
  3. Verser la soupe dans les bols, garnir de quelques croûtons et du fromage râpé

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