Soupe d'épinards à l'orge

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

1 blanc poireau, émincé

1 petite carotte, coupée en rondelles

2 gousses ail, écrasées

4 c. à soupe d'orge perlé

1,5 l de bouillon de boeuf

1 feuille laurier

300 g de épinards surgelés,, décongelés et essorés

2 c. à soupe de lait

Huile d'olive

Parmesan, râpé

Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir le poireau, les carottes et l'ail dans un filet d'huile d'olive.

  2. Rincer l'orge et l'incorporer aux légumes.

  3. Mouiller avec le bouillon de boeuf et ajouter la feuille de laurier.

  4. Faire cuire 20 minutes à feu moyen.

  5. Incorporer les épinards hachés et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

  6. Au moment de servir, ajouter le lait, arroser d'huile d'olive et parsemer de parmesan. 

  7. Poivrer généreusement!

Bon à savoir

Cette recette est présentée par le Gouvernement du Québec.

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