Soupe d'automne aux lentilles, carottes et bacon

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

4 tranches bacon fumé, hachées

2 c. à soupe de beurre salé

1 oignon, haché

1 branche céleri, haché

2 à 4 c. à soupe vin rouge, (un reste, un fond...)

2 grosses carottes, pelées, tranchées au goût, en rondelles ou en dés

1 tasse de lentilles vertes sèches

6 tasses de bouillon de poulet, (maison ou du commerce)

1 c. à thé de thym séché

sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire cuire le bacon sur un feu modéré jusqu'à bien croustillant, environ 5 à 7 minutes.
  2. Ajouter le beurre, l'oignon et le céleri; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 à 7 minutes.
  3. Déglacer au vin rouge, puis ajouter les carottes, les lentilles, le bouillon de poulet et le thym, bien mélanger et porter à ébullition.
  4. Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux et laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  5. En fin de cuisson, corriger l'assaisonnement au goût et retirer du feu.
  6. Laisser tiédir quelques instants avant de servir.

Bon à savoir

Le temps de cuisson des lentilles peut varier selon leur fraîcheur; bien qu'elles soient toutes aussi bonnes et savoureuses que les autres, de plus vieilles lentilles pourraient prendre un plus de temps à cuire.

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