Soupe campagnarde au poulet

 

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

450 g (1 lb) de cubes de poulet

1/2 rutabaga moyen (navet jaune), coupé en dés

2 pommes de terre, coupées en dés

1 oignon, haché

1/2 poireau, émincé

2 branches céleri, coupées en dés

2 carottes, coupées en dés

1 boîte de 540 ml haricots blancs, rincés et égouttés

125 ml (1/2 t) de riz étuvé à grains longs

5 ml (1 c. à thé) de thym, haché

1.5 l (6 t) de bouillon de poulet

Sel et poivre, au goût

30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

  2. Faire dorer les cubes de poulet.

  3. Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse, à l'exception du persil.

  4. Mélanger et couvrir.

  5. Cuire à faible intensité de 6 à 8 heures ou à intensité élevée de 3 à 4 heures.

  6. Au moment de servir, garnir de persil haché.

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