Soupe aux pois chiches « Lalabli »

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de graines de cumin

Un filet huile d'olive

6 gousses d'ail, hachées

4 tasses (1 l) de bouillon de poulet ou de légumes

1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, égouttés et rincés

Coriandre fraîche, au goût

Menthe fraîche, au goût

2 pains pitas, séchés

Huile d'olive, au goût

1 lime, coupée en 4

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Chauffez une casserole moyenne et faites-y griller les graines de cumin sans matière grasse une à deux minutes, jusqu'à ce que vous sentiez les arômes se dégager.

  2. Retirez de la casserole et écrasez-les au mortier, réservez.

  3. Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la casserole et faites frire l'ail quelques minutes à feu moyen jusqu'à légère coloration.

  4. Ajoutez le bouillon de poulet, le cumin écrasé, du sel et du poivre au goût, puis, laissez mijoter environ 5 minutes.

  5. Pendant ce temps, déposez les pois chiches dans le bol et écrasez-les un peu à l'aide d'une fourchette.

  6. Ajoutez la coriandre, la menthe grossièrement hachées et les pains pitas que vous aurez cassés par-dessus.

  7. Versez le bouillon brûlant sur le tout en le filtrant si désiré.

  8. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez avec les quartiers de lime.

Bon à savoir

Pour réduire la teneur en sodium de cette recette, vous pouvez utiliser un bouillon fait maison ou un bouillon commercial réduit en sel.

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