Soupe aux légumes racines

 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 carrottes, coupées en dés

1 petit oignon, haché finement

1 tasse (250 ml) de navet ou rabiole, pelé et coupé en dés

1 tasse (250 ml) de céleri-rave ou céleri, pelé et coupé en dés

3/4 c. à thé (3 ml) de sel

1/2 c. à thé (2 ml) de poivre

1 feuille de laurier

2 tasses (500 ml) d'eau

3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage divisée

2 tasses (500 ml) de yogourt nature 2%

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ou oignons verts frais, hachés

Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger les carottes, l'oignon, le navet, le céleri-rave, le sel, le poivre, la feuille de laurier et l'eau. Amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser bouillir délicatement 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Fouetter 2 c. à table (30 ml) de la farine dans le lait et incorporer graduellement à la casserole. Augmenter à feu moyen et laisser mijoter, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu'à épaississement (éviter de laisser bouillir). Jeter la feuille de laurier.
  3. Fouetter le reste de la farine dans le yogourt. Incorporer le yogourt à la soupe et chauffer, en remuant, de 2 à 3 minutes. Incorporer la ciboulette ou les oignons verts.

Bon à savoir

Nombre de portion de produits laitiers par personne : 1/2

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