Soupe aux légumes de Grand-Madame Carrée

Auteur
Mme Carrée
Soupe aux légumes

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre

1 oignon, haché

2 branches de céleri, haché

1 poivron vert, rouge ou jaune, haché

1 grosse carotte, haché

3 gousse d'ail, pressées

6 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)

6 tasses de jus de tomate sans sel

2 c. à thé (9.9 ml) de poudre de bouillon de poulet (ou 2 cubes)

2 c. à soupe d'herbes salées (ou 4 à 6 cuillerées à table de persil frais haché)

1 c. à soupe de graines d'aneth (un must!)

Poivre moulu, au goût

2 poignées orge perlée (riz, nouilles ou autres)

1 tasse de pois vert (frais ou congelés)

1 tasse de maïs en grain (frais ou congelé)

Les feuilles hachées du coeur d'un pied de céleri (un must!)

Préparation

 

  1. Dans une très grande casserole, faire fondre le beurre sur un feu modéré et y faire tomber l'oignon, le céleri, le poivron et la carotte, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

  2. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson quelques minutes.

  3. Ajouter le bouillon, le jus de tomate, la poudre de bouillon de poulet, les herbes salées, les graines d'aneth, le poivre et l'orge; amener à ébullition sur un feu modéré.

  4. Aux premiers bouillons, baisser le feu à doux et laisser mijoter 20 à 30 minutes, où jusqu'à ce que l'orge soit tendre à l'extérieur, mais toujours croquant à l'intérieur.

  5. Ajouter les pois, le maïs et les feuilles de céleri, et poursuivre la cuisson quelques minutes, ou jusqu'à ce que les derniers légumes soient chauds.

  6. Conserver au frigo quelques jours ou congeler quelques semaines.

Bon à savoir

 

Pour une très grande casserole de soupe!

On peut remplacer l'orge, le riz ou les nouilles, par des pâtes en tenant compte du volume qu'elles prendront une fois cuites et refroidies dans la soupe!

Évidemment, on peut ajouter tous les légumes désirés à la recette; elle peut facilement devenir une soupe «vide-frigo» !

*Grand-Madame Carrée fait sa soupe aux légumes depuis plus de 60 ans, en alternant les types de gras utilisés : beurre, huile d'olive, margarine, gras de bacon, de canard, etc. ; bien sûr, elle jure que le gras de bacon ou de canard donne des soupes extraordinaires (de temps en temps seulement!).

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