Soupe aux boulettes, par Chantal Lacroix

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Épisode
 
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Le bouillon de la soupe

Bouillon de poulet

Feuilles de laurier

1 carotte, râpée

Petites nouilles

Épinards

Fromage

Les boulettes

Veau, porc, boeuf hachés

Mie de pain

Oeufs

Fromage, râpé

Sel et poivre

Préparation

Le bouillon de la soupe

  1. Faire bouillir le bouillon lentement.

Les boulettes

  1. Dans un bol, mélanger à la main, la viande, les oeufs, la mie de pain, le fromage, le sel et le poivre.

  2. Façonner les boulettes de la grosseur d'une bille.

  3. Les déposer une à la fois dans le bouillon chaud.

  4. Brasser et ajouter les carottes et les épinards.

  5. À la toute fin, ajouter les nouilles et le fromage.

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

    • Fruité et généreux
    • Voga Quattro Sicilia i.g.t. 2007
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Sicilia
    • Italy
    • Description:

      Vin arborant une couleur rouge cerise profonde. Nez assez puissant dégageant des effluves de framboise et de cassis. Le tout est également agrémenté par de subtiles notes minérales. Laissez-vous charmer par ce rouge possédant une bonne vivacité et muni de tannins souples. Fidèle aux arômes perçus à l'olfaction, il s'affirme par des flaveurs de fruits rouges mûrs. Il dévoile une bouche ample qui se termine dans une finale assez persistante.

    • Pourcentage d'alcool: 13,5 %%
    • Prix: 15,60 $$
    • Aromatique et charnu
    • Follìa Castorani Barolo 2004
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Barolo
    • Italy
    • Description:

      Robe exhibant une couleur rouge orangée plutôt intense. Nez complexe dégageant des notes d'épices, de bois, de fruits cuits et de tabac. Il évoque aussi de subtiles notes balsamiques. Ce rouge sec montre une bonne acidité et est muni de tannins plutôt asséchants. Ayant une bouche ample, il est assez soutenu en finale.

    • Pourcentage d'alcool: 14 %%
    • Prix: 32,25 $$

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