Soupe au poulet et pois chiches à la marocaine

 

Ingrédients

Pour la soupe

30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

5 ml (1 c. à thé) de cumin

3 poitrines de poulet, la peu enlevée, coupées en dés

2 oignons, hachés

10 ml (2 c. à thé) d'ail, haché

1 l (4 t.) de bouillon de poulet

1 boîte de 540 ml tomates en dés

30 ml (2 c. à table) de corriandre fraîche, hachée

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché

60 ml (1/4 t.) de raisins secs

60 ml (1/4 t.) d'abricots séchés, émincés

1 boîte de 540 ml pois chiches, rincés et égoutés

Sel et harissa, au goût

Pour le couscous

125 ml (1/2 t.) de couscous

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin

Sel et poivre, au goût

125 ml (1/2 t.) d'eau, bouillante

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir le curcuma et le cumin de 1 à 2 minute(s).

  2. Ajouter les cubes de poulet, les oignons et l'ail. Faire dorer de 1 à 2 minute(s) en remuant.

  3. Ajouter le bouillon, les tomates et les fines herbes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

  4. Incorporer les derniers ingrédients et prolonger la cuisson de 5 minutes.

  5. Pour la préparation du couscous, mélanger dans un bol tous les ingrédients, à l'exception de l'eau. Verser l'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrener la semoule à l'aide d'une fourchette.

  6. Au moment de servir, répartir la soupe dans les bols et déposer de deux à trois cuillérées de couscous sur la soupe.

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