Soupe asiatique au lait de coco, arachides et cari
- Auteur
- Mme Carrée

Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
3 branches céleri, hachées
1 poivron rouge, haché
1 petit oignon, émincé
1 c. à thé d'ail, haché
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de poudre de cari
1 pincée poivre de Cayenne
2 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)
1 boîte lait de coco (non sucré)
3/4 tasse de beurre d'arachide crémeux (naturel de préférence)
1/2 tasse d'arachides (salées, rôties, etc. au goût)
Coriandre fraîche, ciselée
Croûtons au sésame grillé (facultatif)
Préparation
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Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur un feu modéré et y faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron rouge jusqu'à attendris, environ 5 minutes.
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Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson en remuant souvent, pour 2 à 3 minutes.
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Ajouter la farine, le cari et le poivre de Cayenne, bien mélanger et cuire une minute supplémentaire.
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Ajouter le bouillon de poulet, bien mélanger et porter à ébullition; aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps à autres.
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Ajouter le lait de coco et le beurre d'arachide, remuer jusqu'à bien incorporés (et fondus) et servir accompagnée de coriandre fraîche ciselée, d'arachides et croûtons au sésame grillés.
Bon à savoir
On pourrait très bien ajouter toutes sortes d'autres légumes à cette soupe : brocoli, carottes, panais, etc. ainsi que des cubes de poulet ou de porc grillés.
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