Soupe asiatique au lait de coco, arachides et cari

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre

3 branches céleri, hachées

1 poivron rouge, haché

1 petit oignon, émincé

1 c. à thé d'ail, haché

2 c. à soupe de farine

2 c. à soupe de poudre de cari

1 pincée poivre de Cayenne

2 tasses de bouillon de poulet (maison ou du commerce)

1 boîte lait de coco (non sucré)

3/4 tasse de beurre d'arachide crémeux (naturel de préférence)

1/2 tasse d'arachides (salées, rôties, etc. au goût)

Coriandre fraîche, ciselée

Croûtons au sésame grillé (facultatif)

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur un feu modéré et y faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron rouge jusqu'à attendris, environ 5 minutes.

  2. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson en remuant souvent, pour 2 à 3 minutes.

  3. Ajouter la farine, le cari et le poivre de Cayenne, bien mélanger et cuire une minute supplémentaire.

  4. Ajouter le bouillon de poulet, bien mélanger et porter à ébullition; aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps à autres.

  5. Ajouter le lait de coco et le beurre d'arachide, remuer jusqu'à bien incorporés (et fondus) et servir accompagnée de coriandre fraîche ciselée, d'arachides et croûtons au sésame grillés.

Bon à savoir

On pourrait très bien ajouter toutes sortes d'autres légumes à cette soupe : brocoli, carottes, panais, etc. ainsi que des cubes de poulet ou de porc grillés.

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