Soupe aigre-douce au crabe
- Émission
- Cuisinez comme Louis
- Épisode
- Portions 2
- Préparation 15 min
- Cuisson 30 min
Informations nutrionnelles par portion :
- Calories :
Ingrédients
1 sachet champignons shiitake séchés
5 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de gingembre, râpé
1 c. à soupe de pâte de chili à l'ail
1/4 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de sauce ponzu
1/2 tasse de pousses de bambou en conserve, égouttées et effilées
1 lime, pressée
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 oeufs, battus
La chair de 2 sections de pattes de crabe
Préparation
-
Dans un bol, faire réhydrater les champignons dans de l'eau chaude.
-
Laisser tremper pendant 30 minutes.
-
Égoutter les champignons et les couper en tranches fines; réserver.
-
Dans une grande casserole, chauffer le bouillon de poulet.
-
Ajouter le gingembre, la pâte de chili, le vinaigre, la sauce ponzu, les pousses de bambou et les champignons.
-
Laisser mijoter pendant 15 minutes.
-
Ajouter le jus de lime et le sucre.
-
Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide ou un peu de bouillon de la soupe et l'incorporer à la soupe à l'aide de fouet
-
Laisser mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à l'épaississement de la soupe.
-
Porter le bouillon à ébullition et verser lentement les oeufs battus, en remuant délicatement à quelques reprises avec une cuillère.
-
Ne pas mélanger au fouet ou trop vigoureusement afin de garder des filaments d'oeufs.
-
Servir la soupe avec le crabe en garniture.
Commentaires