Soupe à la courge et au panais rôtis

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 139
  • Glucide : 28 mg
  • Sodium : 295 mg
  • Protéines : 6 mg
  • Gras : 1 mg

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de courge musquée, pelée et hachée

1 tasse (250 ml) de panais, pelé et haché

1 petit oignon, haché

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre

1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

Poivre

2 tasses (500 ml) d'eau

2 tasses (500 ml) de lait

1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Tapisser de papier d'aluminium une grande plaque allant au four et beurrer légèrement l'aluminium.
  3. Sur la plaque, combiner la courge, le panais, l'oignon, le vinaigre, le thym, le sel et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre, en remuant pour enrober.
  4. Étendre en une couche uniforme. Rôtir environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée et tendre.
  5. Transférer les légumes rôtis dans une casserole et ajouter l'eau.
  6. Amener à ébullition à feu vif.
  7. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et mijoter délicatement, 10 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées.
  8. Transférer au mélangeur par portions, ou utiliser un mélangeur à main dans la casserole même et réduire en purée jusqu'à consistance homogène, en ajoutant du lait au besoin.
  9. Remettre dans la casserole si nécessaire.
  10. Fouetter la farine dans le reste du lait et ajouter graduellement à la casserole.
  11. Mijoter à feu moyen, en remuant constamment, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait légèrement épaissi (éviter l'ébullition). Assaisonner de poivre au goût.
     

Bon à savoir

Nombre de portion de produits laitiers par personne : 1/2

Astuce culinaire

Pour accélérer la préparation, il est possible de se procurer de la courge pré-pelée et précoupée dans la section des fruits et légumes de nombreux  supermarchés. Il suffit de la couper en morceaux plus petits, d'environ ¾ po (2 cm).

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Éléments nutritifs et % VQ *

  • Calcium : 20 % / 222 mg
  • Vitamine A : 63 %
  • Vitamine C : 48 %
  • Vitamine D : 29 %
  • Folate : 29 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Quand vous avez des envies de tarte aux pommes accompagnée d'une tranche de Cheddar canadien, essayez cette recette de pomme « cuite au four » facile et rapide.

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