Sliders de poulet croustillant à la Tex-Mex, salsa de maïs grillé et mayonnaise à l'avocat

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Salsa

1 tasse de grains de maïs

1 c. à thé de paprika fumé

1 c. à thé d'huile végétale

2 tomates, épépinées, coupées en brunoise

1 c. à soupe de ciboulette, finement hachée

1 c. à soupe de vinaigre de xérès

1 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre (au goût)

Mayonnaise

1 avocat mûr, réduit en purée

1/2 citron, (jus)

1/3 tasse de mayonnaise

1 c. à soupe de ciboulette, finement hachée

Sel et poivre (au goût)

Sliders

1 lb de poulet, haché

1 oignon vert, ciselé

1/2 c. à thé de , très finement haché

1/4 tasse de salsa aux tomates (maison ou du commerce)

1/3 tasse de chapelure

1/4 tasse de cheddar, finement râpé

1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

Sel et poivre (au goût)

6 à 8 pains à slidders

Laitue (au choix)

Panure

1 tasse de panko

1 c. à soupe de poudre de chili

1 gros oeuf

Huile végétale (pour la friture)

Préparation

Pour la salsa

  1. Dans un bol, bien mélanger le maïs, le paprika et l'huile.

  2. Étendre cette préparation sur une plaque de cuisson, préalablement tapissée de papier parchemin.

  3. Cuire sous le grill quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

  4. Transférer le maïs dans une jatte, ajouter le reste des ingrédients de la salsa et bien mélanger, réserver.

Pour la mayonnaise

  1. Dans une jatte, bien mélanger tous les ingrédients, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au frigo, jusqu'à utilisation.

Pour les burgers

  1. Dans une jatte, bien mélanger les 8 premiers ingrédients et façonner 6 à 8 galettes du mélange obtenu, réserver.

Pour la panure

  1. Dans une première assiette creuse, mélanger le panko et la poudre de chili; dans une seconde assiette creuse, battre légèrement l'oeuf.

  2. Plonger chaque galette dans l'oeuf battu, puis bien l'enrober du mélange de panko.

  3. Cuire les galettes dans l'huile chauffée à 350°F, pendant 3 minutes en les retournant à la mi-cuisson.

  4. Égoutter les galettes sur un papier absorbant.

Pour le montage

  1. Sur la partie inférieure d'un pain à slider, déposer quelques feuilles de laitue, puis une galette de poulet pané à la tex-mex.

  2. Garnir d'une généreuse portion de mayonnaise à l'avocat réservée, et de salsa au maïs grillé.

  3. Refermer le slider et servir aussitôt deux par deux, accompagné de frites ou de pommes allumettes.

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