Semoule à la Grecque

 

Ingrédients

375 ml (1 1/2 t.) de bouillon de légumes réduit en sodium

250 ml (1 t.) de semoule de blé entier (couscous)

1 boîte de 540 ml (19 oz) haricots blancs, rincés et égouttés

1/2 poivron rouge, en dés

1/2 poivron jaune, en dés

1 branche céleri, hachée

2 oignons verts, émincés (parties verte et blanche)

1 citron, (zeste et jus)

80 ml (1/3 t.) d'olives Kalamata dénoyautées, hachées

80 ml (1/3 t.) de feta, émietté

60 ml (1/4 t.) d'origan frais, haché

60 ml (1/4 t.) d'huile d'olive

poivre

Préparation

  1. Porter le bouillon à ébullition au four à micro-ondes (environ 5 minutes).

  2. Ajouter la semoule et laisser gonfler 15 minutes.

  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients restants.

  4. Ajouter la semoule, mélanger et transvider dans un contenant hermétique. Maintenir au frais jusqu'au repas.

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