Scones épicés, boeuf cru et sauce au raifort

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
  • Portions 2-3
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Scones épicés

2 tasses (500 ml) de farine tout-usage

1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1 pincée sel

1/2 tasse (125 ml) de beurre, coupé en cubes

1 tasse (250 ml) de crème sure

1 c. à thé de piment fort frais, haché

Piment d'Espelette

Ciboulette, ciselée

1 jaune d'oeuf, battu

Boeuf cru et sauce raifort

Tranches filet de boeuf

1 c. à soupe de raifort crémeux

3 c. à soupe de mayonnaise, du commerce

1 pincée piment d'Espelette

Cerfeuil

1 filet huile d'olive

Citron, lavé, zesté

Préparation

Scones épicés

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

  2. Dans un grand bol, mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, sucre et sel.

  3. Avec les doigts, incorporer le beurre froid aux ingrédients secs, la texture ressemblera à celle du sable; c'est la technique du sablage.

  4. Ajouter la crème sure et mélanger grossièrement.

  5. Transférer le mélange sur un plan de travail fariné et pétrir la pâte pendant 1 minute.

  6. Abaisser la pâte d'une épaisseur de 2 cm et détailler des pointes ou des cercles.

  7. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin.

  8. À l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement d'oeuf battu chacun des scones et enfourner de 15 à 20 minutes à 400 °F.

Boeuf cru et sauce raifort

  1. Couper les scones en deux.

  2. Combiner le raifort et la mayonnaise.

  3. Badigeonner les scones de sauce raifort, déposer quelques tranches de boeuf cru.

  4. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

  5. Garnir les scones de cerfeuil et de zeste de citron.

  6. Les arroser d'huile d'olive.

Pour accompagner ce plat

  • logo
    • Ruberpan Pieropan Veronese
    wine
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: Veronese
    • Italy
    • Pourcentage d'alcool: 13 %%
    • Prix: $ 37 $

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