Scones aux abricots, à l’orange et au miel

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Scones

1/2 tasse (125 ml) de miel

3/4 tasse (180 ml) de babeurre

1/2 tasse (125 ml) de ricotta

2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage

1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de beurre, très froid, coupé en cubes

1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange

1 tasse (250 ml) d'abricots séchés, hachés

Dorure

1 oeuf

2 c. à soupe (30 ml) de babeurre

Sucre brut, pour saupoudrer

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Déposer un coupe-pâte au congélateur (un truc pour réussir vos scones!).

  2. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le miel, le babeurre et la ricotta jusqu’à ce que le miel soit dissous. Réserver au congélateur.

  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

  4. Déposer les cubes de beurre froid et le zeste d’orange dans le bol.

  5. À l’aide d’un coupe-pâte froid, sabler le mélange de farine et le beurre froid de manière à réduire les morceaux de beurre de la grosseur de petits pois.

  6. Incorporer les abricots séchés.

  7. Faire un puit au milieu de la préparation et verser le mélange liquide.

  8. À l’aide d’une fourchette, mélanger délicatement et juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène.

  9. Déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée et la plier 3 fois avec vos mains. Former un disque de 9 po (23 cm) de diamètre et d’environ 1 po (2,5 cm) d’épaisseur. À l’aide d’un couteau de chef enfariné, couper 8 pointes.

  10. Déposer les pointes sur la plaque à biscuits en les espaçant de 1 po (2,5 cm).

  11. Badigeonner les scones avec la dorure et saupoudrer de sucre brut.

  12. Cuire pendant 15 minutes.

  13. Laisser refroidir les scones sur la plaque quelques minutes avant de les déposer sur une grille.

Un scone chaud avec un peu de beurre, du miel et un p’tit café....réconfortant à souhait!

 

 

Bon à savoir

Astuce de Katrine

Rien de plus facile que de faire une recette de scones. Il sagit de suivre religieusement trois règles, et vous obtiendrez des scones légers qui s’envoleront rapidement!

Premièrement, assurez-vous que votre four soit très chaud. Entre 400 °F (200 °C) et 425 °F (220 °C).

Deuxièmement, avant de commencer votre recette, laisser le beurre et un coupe-pâte au congélateur. Plus vos ingrédients et vos instruments seront froids, plus vos scones seront légers! Je vous recommande même de passer vos mains sous l’eau froide avant de manipuler la pâte.

Finalement, une manipulation minimale de la pâte est la clé du succès. Il faut aussi travailler rapidement afin de garder la pâte froide.

 

Conservation

Les scones sont à leur meilleur le jour même. Vous pouvez aussi les conserver 2 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique, et les réchauffer au four à 300 °F (150 °C) quelques minutes pour leur redonner leur croustillant.

Vous aimeriez aussi

Commentaires