Gélatine en feuille ou gélatine en cristaux?

Certaines recettes prescrivent de la gélatine en cristaux (vendue en sachets) alors que d'autres suggèrent d'utiliser des feuilles de gélatine. Sachez qu'il est possible de remplacer l'une par l'autre aisément, en calculant qu'un sachet de gélatine de 7 g correspond à 4 feuilles de gélatine.

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