Des pâtisseries moelleuses à souhait

Deux trucs en un, ici, pour obtenir des gâteaux et des muffins moelleux et légers à souhait. Tout d'abord, assurez-vous que tous les ingrédients utilisés (oeuf, lait, yaourt, etc.) sont à la température de la pièce. Ensuite, au moment d'incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides, mélangez très délicatement et arrêtez dès que les ingrédients sont à peine combinés. On ne le dira jamais assez : si vous mélangez la pâte trop longtemps ou trop fort, vous avez plus à perdre que s'il reste quelques grumeaux dans la pâte au moment de l'enfourner.

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