Choisir son huile à friture

Le secret d'une bonne huile à friture est son point de fumée, c'est-à-dire la température à laquelle elle brûlera. Puisque la friture doit être effectuée à haute température, on choisit une huile qui a un point élevé le plus haut possible. C'est pourquoi, on favorise l'huile d'arachide ou encore l'huile d'olive pour frire des aliments. Attention, vous devez choisir l'huile d'olive la plus claire possible ; évitez donc l'huile vierge ou extra-vierge qui possède un point de fumée beaucoup plus bas.

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