Sauté de tofu aux châtaignes d'eau

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Préparation 4 h
  • Cuisson 15 min
  • Temps de repos 15 min
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Sauce

2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson

1 c. à soupe (15 ml) de cassonade

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, râpé

2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs

1/2 c. à thé (5 ml) de sambal oelek, (au goût)

1 bloc de 454 g tofu ferme ou très ferme

1/3 tasse (80 ml) de fécule de maïs

1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale

1 poivron vert, coupé en lanières

2 carottes, pelées et coupées finement en biseaux

4 pak-choïs (bok choys), tranchés sur la longueur (ou 8 miniatures)

1 conserve de 227 ml châtaignes d'eau, tranchées et égouttées

2 oignons verts, émincés en biseaux

Préparation

Sauce

  1. Dans un saladier, mélanger bien tous les ingrédients de la sauce et les remuer afin de dissoudre la fécule de maïs; réserver.

Sauté

  1. Couper le morceau de tofu en deux sur l'épaisseur; couper ensuite chaque bâton obtenu en tranches de 1 cm.  

  2. Étendre la fécule de maïs dans une assiette et en enrober chaque morceau de tofu; déposer le tofu enrobé dans une deuxième assiette. 

  3. Dans une grande poêle antiadhésive, faire frire le tofu dans 3 cuillères à soupe d'huile, à feu moyennement vif, de4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant; quand le tofu est cuit, le réserver dans une assiette et essuyer la poêle à l'aide d'un papier absorbant.

  4. Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir, à feu vif, le poivron pendant 1 minute.

  5. Ajouter les carottes, les pak-choïs, les châtaignes d'eau et continuer à cuire en remuant pendant 2 minutes.   

  6. Ajouter la sauce, remuer 1 minute, remettre le tofu dans la poêle et mélanger un peu, juste assez pour enrober le tofu de sauce, mais pas trop pour qu'il demeure croustillant. 

  7. Parsemer ce plat d'oignons verts et le servir immédiatement.

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