Saumon poêlé et laqué
- Émission
- Solutions gourmandes à moins de 5 $
- Épisode

Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 clou de girofle
1/3 tasse (80 ml) de jus de tomate
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
Quelques gouttes de sauce piquante au goût
600 à 800 g filet de saumon avec la peau, coupé en 4 pavés (ou 4 darnes de saumon)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile
Préparation
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Dans un petit bol, mélanger la cassonade, l'ail, le cumin et le clou de girofle.
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Dans un autre petit bol, mélanger le jus de tomate, la sauce soya, le vinaigre et la sauce piquante.
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Saler et poivrer le saumon.
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Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen élevé, faire dorer le poisson dans l'huile environ 2 à 3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des filets et le degré de cuisson désiré.
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Réserver le poisson cuit dans une assiette.
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Retirer la poêle du feu, ajouter le mélange de cassonade et brasser pendant quelques secondes jusqu'à ce que les odeurs s'intensifient.
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Ajouter immédiatement le mélange de jus de tomate, remettre la poêle sur le feu à moyen, et laisser réduire environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. Retirer du feu.
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Remettre le saumon dans la poêle et bien les laquer de sauce à l'aide d'un pinceau.
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Servir avec un accompagnement au choix.
Bon à savoir
On garde la peau pour pouvoir le poêler facilement.
Conservation
Le saumon poêlé et laqué se conserve 3 jours au frigo, dans un contenant hermétique. Il est excellent froid en salade.
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