Saumon farci

 

Ingrédients

1 filet entier de saumon de 1.5 kg (3 lb), sans la peau

Pour la farce :

1 boîte de 320 g chair de crabe, égouttée

250 g (1/2 lb) de fromage à la crème ramolli

15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, hachée

15 ml (1 c. à soupe) d'aneth, haché

2 oeufs, pour le blanc

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.

  2. Déposer sur une pellicule plastique et rouler en serrant bien pour former un cylindre de 2,5 cm (1 po) de diamètre sur 15 cm (6 po) de long.

  3. Nouer les extrémités de la pellicule plastique.

  4. Congeler 1 heure.

  5. Couper le filet de saumon afin d'obtenir deux rectangles d'environ 15 cm (6 po) de long.

  6. Assaisonner les deux côtés des filets.

  7. Retirer la pellicule plastique du cylindre et déposer sur un des filets.

  8. Couvrir avec l'autre filet.

  9. Ficeler les deux filets afin de former un rouleau serré.

  10. Au moment de la cuisson, déposer le rouleau de saumon farci sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin.

  11. Cuire au four préchauffé à 200 °C (400 °F) 20 minutes.

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