Saumon aux pacanes et légumes méditerranéens

 

Ingrédients

500 ml (2 t) de crème de tomate

1 sac de 500 g légumes surgelés (de type mélange méditerranéen)

30 ml (2 c. à soupe) de basilic, émincé

4 filets de saumon de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun, sans la peau

Pour la garniture croquante :

80 ml (1/3 t) de pacanes, hachées

30 ml (2 c. à soupe) de chapelure nature

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

5 ml (1 c. à thé) de épices à poisson (de type El Ma Mia)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

  2. Dans une casserole, porter à ébullition la crème de tomate.

  3. Ajouter les légumes et le basilic.

  4. Verser cette préparation dans un plat allant au four et déposer les filets de poisson sur la sauce.

  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture croquante.

  6. Répartir le mélange sur les filets et presser afin qu'il adhère à la chair.

  7. Cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

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