Saumon au velouté de champignons

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Pratico-Pratiques
  • Portions 4
  • Préparation 12 min
  • Cuisson 10 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 casseau champignons

1 citron, jus

60 ml (1/4 t.) de beurre

45 ml (3 c. à soupe) de farine

250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %

Sel et poivre au goût

15 ml (1 c. à soupe) de cibouleette hachée

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola

4 filets de saumon, sans la peau

250 ml (1 tasse) de fumet de poisson (bouillon de poisson comme il existe du bouillon de poulet)

Préparation

  1. Dans le contenant du robot culinaire, hacher les champignons avec le jus de citron.

  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

  3. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.

  4. Verser le fumet et la crème.

  5. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant continuellement.

  6. Incorporer les champignons.

  7. Assaisonner et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

  8. Incorporer la ciboulette.

  9. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Cuire les filets de saumon de 5 à 6 minutes de chaque côté.

  10. Napper de sauce aux champignons.

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