Saumon à la salsa verde (sauce verte)

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 12 min
  • Au réfrigérateur 1 semaine
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Poisson

4 filets de saumon

Salsa verde

1 tasse (250 ml) de coriandre fraîche, bien tassée

1 tasse (250 ml) de persil italien frais, bien tassé

1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche, bien tassée

2/3 tasse (170 ml) d'huile d'olive

2 oignons verts, hachés finement

1 c. à soupe (15 ml) de câpres, hachées finement

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon ou à l'ancienne

1/2 citron, (zeste)

1 citron, (jus)

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans le bol du robot culinaire, déposer la coriandre fraîche, le persil italien frais et la menthe fraîche; pulser pour bien hacher les herbes.

  2. Ajouter l'huile et pulser encore quelques coups.

  3. Transvider le mélange d'herbes dans un autre bol et ajouter les oignons verts, les câpres, la moutarde de Dijon, le zeste de citron, le jus d'un citron, le sel et le poivre; goûter et rectifier l'assaisonnement.

  4. Badigeonner généreusement les filets de saumon de la sauce et laisser un filet nature pour le jeune enfant (au besoin).

  5. Déposer le saumon dans un plat allant au four et l'enfourner environ 12 minutes selon l'épaisseur des filets.

  6. Transvider le reste de la sauce dans un pot hermétique et le placer au réfrigérateur. 

  7. Ce poisson peut être servi avec du riz et un légume vert; des pâtes et du brocoli; une purée de rapinis et des pommes de terre grelots; ou même une salade d'épinards.

Bon à savoir

La salsa verde peut être utilisée dans une soupe, avec des pâtes au beurre ou pour rehausser une vinaigrette. En y ajoutant du gros sel, elle devient une pâte idéale qui servira à enrober un rôti de boeuf ou de l'épaule d'agneau.

Conservation

La salsa verde peut être congelée dans un contenant à glaçons, pour pouvoir l'utiliser en petites quantités.

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