Saumon à la salsa et aux noix de pin

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Ingrédients

1 filet de saumon

Huile d'olive

1 mangue

1 poivron rouge

Coriandre fraîche, grossièrement hachée

2 limes

1 lime, (zeste)

Noix de pin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Déposer le saumon dans un plat allant au four et le couvrir d'un filet d'huile d'olive. 

  3. Le cuire pendant une vingtaine de minutes.

  4. Couper la mangue et le poivron rouge en dés et les mettre dans un bol.

  5. Ajouter la coriandre grossièrement hachée, le jus et le zeste de lime.

  6. Réserver cette préparation au réfrigérateur. 

  7. Au moment de sortir le saumon du four, faire griller les noix de pin dans un poêlon.

  8. Déposer le saumon dans une assiette et le recouvrir de la préparation à la mangue.

  9. Parsemer le tout de noix de pin.

Bon à savoir

Faire la préparation à l'avance pour permettre à toutes les saveurs de bien se mélanger.

Décorer l'assiette avec des rondelles de lime et des feuilles de coriandre.

 

Cette recette contient 4 g de gras saturés.
 

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