Sauce tomate

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Au réfrigérateur 7 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

1 oignon, coupé grossièrement

2 gousses ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml) de basilic

1 c. à soupe (15 ml) d'origan

1 conserve de 796 ml tomates entières

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel et poivre

Préparation

  1. Dans un chaudron, à feu moyennement élevé, faire revenir dans l'huile l'oignon pendant 5 minutes environ.  

  2. Ajouter l'ail, le basilic, l'origan et remuer pendant 30 secondes.

  3. Ajouter les tomates entières, le sucre, le sel et le poivre.

  4. Avec une cuillère de bois, couper les tomates en 2 pour qu'elles libèrent leur jus. 

  5. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce pendant au moins 15 minutes, à feu moyennement bas.  

  6. Réduire la sauce en purée avec un bras-mélangeur.

  7. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Bon à savoir

Il est possible de transformer facilement cette sauce tomate en sauce rosée : après l'avoir réduite en purée, ajouter de 1/2 à 1 tasse (125 à 250 ml) de crème 35 %.

Une autre idée

  1. Saisir une demi-poitrine de poulet dans l'huile 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

  2. Émincer le poulet.

  3. Couvrir un plat d'épinards et de très fines tranches de courgettes.

  4. Recouvrir le tout d'une louche de sauce tomate.

  5. Déposer le poulet sur les légumes et couvrir d'une autre louche de sauce tomate. 

  6. Terminer avec du fromage râpé.

  7. Enfourner ce plat à gril de 3 à 4 minutes, le temps que les courgettes soient al dente et que le fromage crépite.

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