Sauce méditerranéenne

Auteur
Nicolas Moreau
 
Photo générique

Ingrédients

5 c. à soupe d'Huile de canola ou tournesol

8 Échalotes vertes, Ciselées

8 Tomates séchées, Ciselées

100 g d'Olives noires calamata, Dénoyautées et hachées

4 Gousses d'ail, Hachées

4 c. à soupe de Câpres

2 c. à soupe de Concentré liquide de légumes ou boeuf ou poulet

2 c. à soupe de Miel

1 l de Tomates italiennes en dés (conserve)

Sel et poivre

250 g de Petits pétoncles de baie

250 g de Crevettes nordiques

3 c. à soupe de Persil italien, Haché

Préparation

  1. Dans une autre grande casserole, verser l'huile. Saisir à feu vif les échalotes, puis ajouter les tomates séchées, les olives, l'ail et les câpres, le concentré liquide de légumes et le miel.

  2. Déglacer ensuite avec les tomates en dés. Ajouter le sel et le poivre. 

  3. Incorporer les crevettes, les pétoncles et le persil italien. Continuer la cuisson 1 minute, réserver.

Conservation

Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un plat fermé hermétiquement.

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