Sauce crémeuse à la citrouille pour accompagner des pâtes

Auteur
Julie Coderre
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 gousse ail, émincée

1 oignon, émincé

2 tasses de purée de citrouille

11/2 tasses de crème 15% ou lait de soja nature

1 tasse de parmesan, rapé

Sel et poivre au gout

Persil frais ciselé, pour la garniture

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
  2. Ajouter la purée, la crème et le fromage.
  3. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout ait une consistance homogène.
  4. Saler et poivrer, au goût.
  5. Verser sur des pâtes courtes (penne, macaroni, fusilli)
  6. Garnir de persil frais.

Bon à savoir

Pour préparer une purée de citrouille de base :

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Couper la citrouille en gros morceaux, en retirant les graines et la chair fibreuse du centre (réserver les graines pour les faire griller).
  3. Déposer les morceaux dans une rôtissoire, côté chair vers le bas. Ajouter assez d’eau pour couvrir de 1/4 pouce d’eau.
  4. Cuire au four à découvert environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  5. Refroidir, retirer la pelure et passer la chair au mélangeur. Se conserve jusqu’à six mois au congélateur.
     

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