Sauce aux boulettes de Madame Brown

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

Boulettes

1 lb de bœuf haché

1 lb de veau haché

1/2 tasse de chapelure italienne Progresso

1 c. à soupe de persil frais, haché

4 gousses ail, pressées

2 oeufs, battus

1/4 tasse de lait

1 c. à soupe de parmesan, finement rapé

1/2 c. à thé de basilic séché

Sel et poivre au goût

Sauce

2 boîtes tomates étuvées entières, Style Pastene

2 boîtes pâtes de tomate

1 boîte de pâte de tomate remplie d'eau

1 boîte sauce tomate, 15 oz

1 grande boîte jus de tomate, style Heinz

6 gousses aill, pressées

2 c. à soupe de sucre

Persil et basilic frais ciselé, au goût

Sel et poivre au goût

Préparation

Pour les boulettes

  1. Dans un petit bol, battre les œufs et le lait.

  2. Dans une grande jatte bien mélanger à la main tous les ingrédients incluant les œufs battus.

  3. Façonner les boulettes (un peu plus petite que des balles de golf), jusqu’à épuisement du mélange (environ 65 à 75 boulettes).

  4. Poser les boulettes sur une plaque de cuisson préalablement huilée (avec ou sans feuille de papier aluminium).

  5. Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pour 20 minutes.

  6. Retirer du four, réserver.

Pour la sauce

  1. Dans un très grand chaudron, amener à ébullition tous les ingrédients de la sauce (presser légèrement les tomates entières ou au goût, selon la texture désirée), sur un feu moyen.

  2. Aux premiers bouillons, baisser le feu à très doux et laisser mijoter 2 heures, en remuant de temps à autres (à tous les 20 minutes, disons!).

  3. Corriger l’assaisonnement au goût, après la première heure de cuisson.

  4. Servir sur des pâtes et/ou congeler en portions familiale ou individuelles.

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