Sandwichs à la crème glacée avec biscuits à la mélasse

Émission
Un p'tit gâteau à la fois
Épisode
 
  • Portions 18
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 8 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Base

2 1/4 tasses (560 ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

1/2 c. à thé (2,5 ml) de clou de girofle moulu

1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel

3/4 tasse (180 ml) de beurre non salé, à température ambiante

1/2 tasse (125 ml) de cassonade, bien tassée

1/4 tasse (60 ml) de sucre

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé

1 gros oeuf

1/2 tasse (125 ml) de mélasse

sucre brut, pour saupoudrer

Montage

crème glacée à la vanille

Préparation

Base

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Tapisser 3 plaques à biscuits de papier parchemin.

  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre moulu, le clou de girofle et le sel. Réserver.

  3. Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, crémer le beurre, la cassonade, le sucre et le gingembre frais, pendant 3 minutes.

  4. Ajouter l’œuf et la mélasse, et bien mélanger.

  5. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs avant d’utiliser le batteur électrique pendant 30 secondes.

  6. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée (# 70) ou d’une cuillère à soupe bien remplie, déposer des boules de pâte sur les plaques à biscuits, en laissant un espace de 3 po (7,5 cm) entre chaque boule.

  7. Saupoudrer généreusement le dessus des boules de pâte de sucre brut.

  8. Cuire une plaque à la fois pendant 8 minutes. Le centre ne semblera pas totalement cuit : c’est ce qu’on veut !

  9. Laisser refroidir les plaques sur une grille pendant 5 minutes avant de déposer les biscuits sur la grille.

Montage

  1. Remplir une tasse à mesurer de 1/4 de t (60 ml) de crème glacée et déposer sur la face interne d’un biscuit en vous aidant d’un couteau à lame fine pour sortir la crème glacée de la tasse.

  2. Déposer un autre biscuit sur le dessus de la crème glacée, et presser légèrement. Mettre immédiatement au congélateur. Continuer avec le reste des biscuits.

Conservation

Les sandwichs à la crème glacée se conservent 2 mois au congélateur dans un contenant hermétique. Il est également possible de faire les biscuits à l’avance et de les garnir de crème glacée à la dernière minute. Cependant, les sandwichs à la crème glacée sont meilleurs lorsqu’ils sont faits quelques heures à l’avance car la crème glacée et les biscuits ont le temps de s'imprégner ensemble avant d’être prêts à servir.  

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