Sandwich-double-gaufres au pain d'épices, pommes et saucisse, sirop d'érable aux canneberges

Auteur
Mme Carrée
 
  • Portions 4

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Sirop parfumé

1 tasse de sirop d'érable

3/4 tasse de caneberges fraîches, (ou congelées)

1 c. à soupe de beurre

Compote d'oignon

2 oignons moyens, finement tranchés

2 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de cassonade

Sel, au goût

Sauge séchée, au goût

Gauffres

1 tasse de farine non blanchie

2 c. à soupe de sucre

1/2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium

Pincée sel

3/4 c. à thé de cannelle moulue

3/4 c. à thé de gingembre moulu

1/2 c. à thé de gingembre moulu

Pincée clou de girofle moulu

2 gros oeufs

3 c. à soupe de beurre, fondu tiédi

1/4 tasse de lait

1/4 tasse de babeurre

1/4 tasse de ricotta

2 c. à soupe de mélasse

Garnitures

1 lb de crair à saucisse, (à déjeuner ou autre)*

Cheddar fort (ou autre au goût), en fines lamelles

Pommes fraîches (McIntosh, Honey Crisp, Granny, au goût), en fines lamelles

Préparation

Pour le sirop

  1. Dans une casserole, porter le sirop d'érable à ébullition sur un feu modéré.

  2. Aux premiers bouillons, ajouter les canneberges et laisser mijoter 3 minutes (ou jusqu'à ce que les canneberges éclatent).

  3. Retirer du feu, incorporer le beurre et laisser infuser le temps de préparer le reste des sandwichs.

  4. Pour la compote d'oignons

  5. Dans un poêlon, faire fondre le beurre sur un feu modéré et y faire tomber les oignons saupoudrés de la cassonade (en remuant de temps à autres puisque les oignons ne doivent pas frire) environ 15 minutes ou jusqu'à translucides et bien caramélisés.

  6. Saler et ajouter la sauge au goût, bien mélanger; réserver au chaud.

Pour les gaufres

  1. Dans une grande jatte, bien mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel et les épices, réserver.

  2. Dans une jatte, battre légèrement les oeufs et leur ajouter le beurre fondu, le lait, le babeurre, la ricotta et la mélasse, battre à nouveau jusqu'à bien lisse.

  3. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs, bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient imbibés (porter une attention particulière au fond de la jatte).

  4. Pendant que la pâte gonfle, chauffer le gaufrier.

  5. Lorsque le gaufrier est bien chaud, verser la pâte par portions de 1/4 de tasse par cavité et laisser cuire environ 3 à 4 minutes, ou jusqu'à bien dorées (ou selon les directives du manufacturier); réserver.

Pour les garnitures

  1. Dans un poêlon, faire cuire les saucisses sur un feu modéré, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à bien dorés.

  2. Retirez les boyaux des saucisses et en façonner la chair en rondelles de la taille des gaufres.

  3. Assemblage

  4. Tartiner 4 gaufres de compote d'oignons, puis les couvrir chacune d'une saucisse.

  5. Garnir les saucisses de quelques lamelles de cheddar et passer sous le grill jusqu'à bien dorés.

  6. Ajouter quelques lamelles de pommes sur le Cheddar fondu, et refermer les sandwichs des 4 autres gaufres.

  7. Napper du sirop aux canneberges et servir aussitôt.

Bon à savoir

* Bien sûr pour un brunch de Noël on peut varier les associations en testant toutes sortes de saucisses (dont vous retirerez le boyau) : épicées ou non, aux herbes, aux viandes variées, mais les petites "saucisses à déjeuner" toutes simples feront fort bien l'affaire!

Bien sûr, les gaufres sont meilleures directement sorties du gaufrier, mais aussi tout à fait convenables lorsque préparées quelques heures à l'avance - une fois refroidie, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante et réchauffez-les plus tard).

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