Sandwich au jambon revisité

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

4 pains portugais (ou pains kaiser), coupés en deux sur l'épaisseur

4 tranches fromage Havarti

1 grosse pomme rouge (de type Cortland), en fines tranches

1/2 concombre moyen, en fines tranches

225 g (1/2 lb) de jambon paysan, tranché finement

250 ml (1 t.) de laitue frisée, déchiquetée

10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Maux

10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Préparation

  1. Ouvrir les pains en deux et les placer sur un comptoir propre.

  2. Placer une tranche de fromage sur le talon du pain (partie du bas).

  3. Garnir de tranches de pomme et de concombre.

  4. Répartir le jambon sur le formage en formant de petites rosettes.

  5. Garnir de laitue et refermer les sandwichs. Emballer dans une pellicule de plastique et maintenir au froid jusqu'au repas.

  6. Dans un petit bol, mélanger la moutarde, le sirop d'érable et le vinaigre à l'aide d'un fouet.

  7. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.

  8. Transvider la vinaigrette dans 4 petits plats hermétiques pour la boîte à lunch. Maintenir au froid jusqu'au repas.

  9. Au moment de servir, ouvrir le sandwich, verser la vinaigrette sur la laitue, refermer le pain et déguster.

Bon à savoir

La pomme Cortland est idéale pour cette recette. Vous pouvez bien sûr utiliser une autre variété de pommes, mais j'ai choisi la Cortland parce qu'elle demeure bien ferme et bien blanche après avoir été coupée. Certaines pommes brunissent rapidement au contact de l'air. La Cortland vous offre un peu plus de répit! Et ce n'est pas la peine de l'asperger de jus de citron pour prévenir l'oxydation. Si vous coincez les pommes entre le fromage et les tranches de concombre, elles seront protégées et demeureront bien blanches. C'est au contact de l'air que les pommes brunissent. Alors en scellant bien les pommes au milieu des autres ingrédients, le problème est réglé!

Menu complet :

Crudités variées + Salade de fruits + Jus de petits fruits + Biscuits Graham

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