Salmorejo

Émission
Meilleur que le chef!
Épisode
 

Ingrédients

Soupe

2,2 lb (1 kg) de tomates fraîches, coupées en quartiers

1 tasse (250 ml) d'huile d’olive

1/2 pain baguette, coupé en cubes (avec la croûte)

3 œufs, cuits durs et hachés grossièrement

2 gousses d’ail, pelées et hachées

1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de xérès

1 c. à thé (5 ml) de sel

Poivre, (au goût)

Garnitures

4 tranches de prosciutto, hachées grossièrement

Filet d’huile d’olive, (au goût)

Préparation

  1. Dans un mélangeur, réduire en purée lisse, les tomates, l’huile, le pain, les œufs et l’ail. Transvider dans un grand bol et ajouter le vinaigre et le sel. Bien poivrer. Servir tiède ou laisser réfrigérer 1 heure, ou jusqu’à ce que la soupe soit complètement froide.
  2. Au moment de servir, garnir la soupe de morceaux de prosciutto et ajouter un filet d’huile d’olive.

Conservation

5 jours au frigo. La soupe se congèle 3 mois.

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