Salade tiède de haricots et feta

Ingrédients

4-5 oignons verts, coupés en tronçons

4 c. à soupe (60 ml) d'aneth frais, haché grossièrement

1 gousse d'ail, hachée

4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive

2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue

1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu

1/4 c. à thé (1,25 ml) de piment en flocons

1 conserve de 540 ml haricots blancs cannellini, rincés et égouttés

1 conserve de 540 ml haricots mélangés, rincés et égouttés

1 citron, jus

3 c. à soupe (45 ml) de persil (facultatif), haché

100 g (100 ml) de fromage feta

Sel, poivre

Dans une grande casserole, hors du feu, mélangez les oignons verts, l’aneth, l’ail , l’huile, la coriandre, les graines de moutarde, le cumin, le piment, salez et poivrez.
Chauffez doucement, à feu moyen, de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons verts commencent à s’attendrir légèrement. Ajoutez tous les haricots, et continuez à chauffer en brassant de 4 à 5 minutes, simplement pour réchauffer les haricots, et que les saveurs se mélangent.
Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et le persil, et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
Garnissez d’un peu de fromage feta émietté et servez.

Frigo : 5 jours. Se mange tiède ou froid (délicieux le lendemain)

Congélateur : non.