Salade-repas aux pétoncles

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Épisode
 
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 5 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Gros pétoncles, (7 à 8 par assiette)

Roquette ou mini-roquette

Avocat, (3/4 d'un avocat par assiette)

Supêmes d'orange, (3/4 d'une orange par assiette)

Jus et quartiers de limette

Fleur de sel

Poivre

Huile d'olive

Beurre

Ciboulette

Préparation

  1. Faire un lit de roquette.

  2. Préparer les suprêmes d'orange et les déposer sur la roquette.

  3. Couper les avocats en quartiers et les déposer sur la roquette.

  4. Éponger, saler et poivrer généreusement les pétoncles.

  5. Saler et poivrer la roquette, ajouter le jus de limette et l'huile sur la salade.

  6. Faire griller les pétoncles dans les corps gras, moitié beurre et moitié huile, 3 minutes d'un côté, et 1 minute de l'autre à feu éteint.

  7. Déposer les pétoncles sur le dessus de la roquette.

  8. Décorer avec quelques tiges de ciboulette et quelques quartiers de limette.

Bon à savoir

Recette  par Jérôme Brasseur

Pour accompagner ce plat

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