Salade oranges et dattes

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

3 oranges, pelées à vif

4 dattes, dénoyaurées

1/2 tasse (125 ml) de noix de pin, rôties

Quelques feuilles chicorée ou de radicchio (chicorée de Vérone)

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin, au goût

Variante dessert au sabayon*

3 jaunes d'oeufs

3 c. à soupe (45 ml) de Jurançon ou autre vin blanc fruité

2 c. à soupe (30 ml) de miel

Préparation

  1. Coupez les oranges en deux et émincez-les.

  2. Séparez les dattes en 2 ou 3 parties.

  3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

Variante au sabayon

  1. Versez tous les ingrédients dans un bol que vous déposerez sur une casserole d'eau bouillante (bain-marie).

  2. À l'aide d'un fouet, mélangez constamment les ingrédients jusqu'à ce que le liquide gonfle et devienne léger.

  3. Déposez une portion d'oranges, de dattes et de noix de pin dans un bol et couvrez d'une mince couche de sabayon.

  4. Enfournez à 450 °F quelques minutes, jusqu'à ce que le sabayon devienne doré.
     

Bon à savoir

Il est important de ne pas mettre les feuilles de radicchio dans la variante dessert!

Le sabayon est préparé en incorporant un liquide, alcoolisé ou non, à des jaunes d'oeufs accompagnés ou non de sucre.

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