Salade méditerranéenne

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 courgette, lavée coupée en gros biseaux

12 haricots verts, lavés et équeutés

4 oignons verts lavés, (garder 10 cm de la partie blanche seulement)

2 poivrons, coupés en 6

1 petit oignon rouge, coupé en demi-rondelles

12 asperges, lavées équeutées

1 petit casseau tomates cerises, lavées (250 à 375 ml)

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

1 c. à thé (5 ml) d'origan

1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de vinaigre balsamique

400 g (1 lb) de fromage à poêler ou de fromage frais, coupé en tranches d'environ 1 cm

Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 F.

  2. Mettre les légumes sur une plaque à biscuit, sauf le casseau de tomates cerises.

  3. Arroser d'huile d'olive, d'origan, de sel et de poivre. Brasser le tout avec les mains. Ajouter ensuite les tomates cerises pour éviter de les abîmer en brassant.

  4. Enfourner le tout pendant 15 à 20 minutes, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à broil. À la sortie du four, arroser de 1 à 2 c. à thé de vinaigre balsamique.

  5. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude, faire dorer les tranches de fromage à feu moyen, environ 1 minute de chaque côté, le temps qu'il devienne bien doré. 

  6. Servir la salade de légumes chaude ou tiède, avec le fromage fraichement poêlé à côté et accompagner le tout d'un bon pain de campagne ou d'un focassia aux olives.

Bon à savoir

Les légumes grillés sont excellents en lunch, chauds ou froids et sont très polyvalents : en accompagnements, pour garnir vos sandwichs ou en potages de légumes, mélangé avec du fromage frais pour une trempette ou dans l'humus maison.

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