Salade estivale d’épinards au saumon et aux fraises

Auteur
Cynthia Marcotte, Nutritionniste Dt.P
 

Ingrédients

Salade

3 tasses (750 ml) de pâtes de sarrasin, cuites (nouilles Soba)*

4 tasses (1000 ml) de bébé épinards frais

1/3 tasse (80 ml) de radis, en fines tranches

1/2 tasse (125 ml) de saumon fumé à chaud, en morceau

2/3 tasse (160 ml) de fraises fraîches, en tranches

Vinaigrette

1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec

1/2 avocat, bien mûr

2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime

1 c. à thé (5 ml) de pâte de Wasabi, (ajuster selon votre préférence)

sel et poivre, au goût

un peu d'eau, au besoin

Préparation

Préparation vinaigrette

  1. Réduire en une purée lisse tous les ingrédients de la vinaigrette.

 

Préparation salade

  1. Dans un chaudron moyen d’eau bouillante, cuire les nouilles soba environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Pendant ce temps, à l’aide d’un pied mélangeur (ou dans un petit mélangeur), réduire en une purée lisse les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Placer dans l’ordre la moitié des ingrédients suivants dans votre assiette de service: épinards, nouilles soba cuites, radis, saumon.
  4. Décorer d’un filet de vinaigrette, au goût.

 

Bon à savoir

* Vous aurez besoin d’un «ballot» de pâte ayant un diamètre équivalent à une pièce d’un dollar (approximativement). Ceci équivaut à environ 150 g (⅓ lbs) de pâtes sèches.

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