Salade de thon, de pois chiches et de légumes, riche en fer

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 169
  • Glucide : 11 g
  • Sodium : 102 mg
  • Protéines : 17 g
  • Fibres : 2 g
  • Gras : 6 g

Ingrédients

15 tomates cerise, coupées en quatre

2 concombres libanais, coupés en dés

1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières

1/4 oignon rouge, haché

2 boîtes de 170 g thon dans l’eau émietté, égouttées

160 ml (2/3 tasse) de pois chiches, incés et égouttés

10 olives Kalamata

1 gousse d'ail, hachée finement

60 ml (1/4 tasse) de maïs en grains

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée

Sel et poivre

Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Bon à savoir

J’aime beaucoup ce genre de salade, surtout pour les lunchs. C’est une bombe de vitamines et minéraux et on se sent toujours d’attaque pour poursuivre l’après-midi. N’hésitez pas à modifier les légumes pour utiliser ceux que vous aurez dans votre frigo.

Par portion: 

169 calories; protéines 17 g; matières grasses 6 g; glucides 11 g; fibres 2 g;  fer 2 mg (14 % VQ); calcium 28 mg (3 % VQ); sodium 102 mg (4 % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée

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