Salade de riz sauvage

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4 à 6
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25 min
  • Au réfrigérateur 7 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 l (4 tasses) d'eau

5 ml (1 c. à thé) de sel (+2,5 ml pour la salade)

3 gousses ail, une coupée en deux et deux hachées

1 feuille de laurier

1,25 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude

250 ml (1 tasse) de riz sauvage

45 ml d'huile d'olive (+15 ml en finition)

1 oignon, haché finement

1 patate douce, pelée et coupée en dés

10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue

10 ml (2 c. à thé) d'origan

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

500 ml (2 tasses) d'haricots verts, équeutés et coupés en 3 tronçons

1 poivron, émincé en courtes lanières

180 ml (3/4 tasse) de persil frais, haché

1 oignon vert, haché

1 à 2 (80 ml) de citron, (jus)

150 g (1/2 tasse) de fromage cheddar frais (ou fromage en grains), haché grossièrement

Préparation

  1. Portez 1l d'eau à ébullition. Ajoutez 5 ml de sel, la gousse d'ail coupée en deux, la feuille de laurier, le bicarbonate de soude et le riz sauvage. Couvrez et laissez mijoter à couvert à feu moyen-doux pendant environ 40 minutes.

  2. Pendant que le riz cuit, dans une poêle munie d'un couvercle ou dans une casserole, faites revenir l'oignon et la patate douce dans 45 ml d'huile à feu moyen pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les patates soient un peu dorées et tendres.

  3. Ajoutez la coriandre, l'origan, le cumin, la cardamome, la cannelle, le poivre, le sel et l'ail. Mélangez pendant 1 minute et retirez du feu. Réservez dans un grand bol.

  4. Juste avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les haricots dans la même casserole que le riz et poursuivez la cuisson exactement 2 minutes. Égouttez et laissez tiédir 5 minutes. Retirez la feuille de laurier.

  5. Transférez le riz dans le grand bol avec les patates douces. Ajoutez le poivron, le persil, l'oignon vert, le jus de citron, le fromage et rajoutez environs 15 ml d’huile d’olive.

  6. Brassez bien pour que les saveurs se mélangent. Rectifiez l'assaisonnement. Réfrigérez et servez froid ou tiède, comme vous préférez.
     

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