Salade de riz au tofu à l'asiatique

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

Marinade

80 ml (16 c. à thé) d'huile de canola

2 limes, (zeste et jus)

60 ml (12 c. à thé) de nuoc-mâm (disponible en épicerie, dans le rayon des produits asiatiques)

30 ml (6 c. à thé) de vinaigre de riz

30 ml (6 c. à thé) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de citronnelle en purée (disponible en épicerie, dans la section des légumes)

1 ml (1/4 c. à thé) de piment fort en flocons

300 g (10 oz) de tofu extra-ferme, égrainé

250 ml (1 t.) de riz à grains longs

60 ml (1/4 t.) d'oignon rouge, haché finement

1 poivron rouge, en petits dés

1 carotte, râpée

1 branche céleri, en petits dés

60 ml (1/4 t.) de coriandre fraîche, hachée

60 ml (1/4 t.) de ciboulette fraîche, hachée

125 ml (1/2 t.) d'arachides concassées (facultatif)

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le tofu égrainé, mélanger pour enrober et laisser mariner 30 minutes à la température ambiante.

  2. Pendant ce temps, cuire le riz selon la méthode indiquée sur l'emballage. Retirer du feu et laisser tiédir une dizaine de minutes à découvert avant d'ajouter au reste de la salade.

  3. Dans un plat hermétique, mélanger le tofu, la marinade, le riz et le reste des ingrédients, sauf les arachides. Maintenir au frais jusqu'au repas. Emballer les arachides séparément.

  4. Pour servir, mélanger de nouveau et garnir d'arachides concassés, si désiré.

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