Salade de quinoa aux pommes

 

Ingrédients

Préparation

- Rincer le quinoa dans un tamis sous l'eau froide.

- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, le jus de pomme et l'eau. Porter à ébullition à découvert. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à que l'eau soit absorbée. Transvider dans un grand bol pour laisser refroidir.

- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel, si désiré.

- Verser l'huile en un mince filet en fouettant continuellement pour obtenir une émulsion.

- Ajouter les pommes dans la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Transvider dans le bol de quinoa. Ajouter le céleri et le fromage et mélanger.

- Répartir dans des plats hermétiques pour le lunch et maintenir froid jusqu'au repas.

Bon à savoir

D'année en année, le quinoa gagne des adeptes chez les Québécois. Ce grain, consommé depuis des milliers d'années en Amérique du Sud, a tout pour lui : un goût subtil de noisette, une teneur surprenante en protéines, des fibres alimentaires et une texture à la fois ferme et tendre. Vous verrez : l'essayer, c'est l'adopter! En plus, je suis certaine que ces grains en forme de billes miniatures plairont à vos enfants.

Menu complet = Potage à la courge + Yogourt aux fraises + Cerises de terre + Barres granolas aux épices

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