Salade de quinoa aux pommes

Auteur
Geneviève O'Gleman
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 17 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge

180 ml (3/4 tasse) de jus de pomme

180 ml (3/4 tasse) d'eau

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

Poivre et sel

1 pomme rouge, avec la pelure, en petits dés

1 branche céleri, hachée

125 ml (1/2 tasse) de fromage gouda, en petits dés

Préparation

  1. Rincer le quinoa dans un tamis sous l'eau froide.
  2. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, le jus de pomme et l'eau. Porter à ébullition à découvert. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à que l'eau soit absorbée. Transvider dans un grand bol pour laisser refroidir.

  3. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel, si désiré.
  4. Verser l'huile en un mince filet en fouettant continuellement pour obtenir une émulsion.

  5. Ajouter les pommes dans la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Transvider dans le bol de quinoa. Ajouter le céleri et le fromage et mélanger.
  6. Répartir dans des plats hermétiques pour le lunch et maintenir froid jusqu'au repas.
     

Bon à savoir


D'année en année, le quinoa gagne des adeptes chez les Québécois. Ce grain, consommé depuis des milliers d'années en Amérique du Sud, a tout pour lui : un goût subtil de noisette, une teneur surprenante en protéines, des fibres alimentaires et une texture à la fois ferme et tendre. Vous verrez : l'essayer, c'est l'adopter! En plus, je suis certaine que ces grains en forme de billes miniatures plairont à vos enfants.

Menu complet = Potage à la courge + Yogourt aux fraises + Cerises de terre + Barres granolas aux épices

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