Salade de pommes, pois chiches et noix, vinaigrette sans gras à l’érable

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Ingrédients

45 ml (3 c à soupe) de yogourt nature 0%

30 ml (2 c à soupe) de sirop d'érable

10 ml (2 c à thé) de vinaigre balsamique

Sel et poivre au goût

3 coeurs de romaines déchiquetées

250 ml (1 tasse) de pois chiches, rincés et égouttés

1 pomme Granny Smith, non pelée et coupée en tranches

60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble

Ciboulette finement hachée au goût

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

  2. Assaisonner.

  3. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la salade.

  4. Verser la vinaigrette, mélanger et garnir de ciboulette.

Bon à savoir

Par portion : fer 2 mg (14 % VQ); calcium 50 mg (5 % VQ); sodium 9 mg (- % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée

J’adore les salades et encore plus avec le retour du temps doux. J’avais envie de vous proposer une recette de vinaigrette réduite en gras. J’ai donc opté pour une vinaigrette crémeuse à base de yogourt à 0 % de m.g. Avec l’acidité du vinaigre balsamique et le sucré du sirop d’érable, c’est l’idéal pour accompagner les pommes et les noix.

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