Salade de petits pois, fraises et yaourt grec, vinaigrette vanille-citron et lait d’amande

 
  • Portions 4
  • Préparation 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Vinaigrette vanille-citron

80 ml (6 c. à soupe) d'huile de pépin de raisins

1/2 gousse de vanille, grattée

Le jus de la moitié d'un citron et son zeste

Sel

Lait d'amande maison (pour 450 ml ou 1 3/4 tasse)

200 g d'amandes entières

500 g de lait

Garnitures

20 fraises du Québec

30 ml (2 c. à soupe) d'eau minérale

250 ml (1 tasse) de petits pois frais

1 échalote française, émincée

60 ml (1/4 tasse) de yaourt grec

Préparation

Vinaigrette vanille-citron

  1. Dans un bol, mettre l’huile et la pulpe de vanille, mélanger.
  2. Ajouter le jus et le zeste de citron, assaisonner.

Garniture « Glaçons à la fraise »

  1. Réduire en purée 6 fraises, passer pour en obtenir le jus.
  2. Mettre dans un bol, ajouter l’eau minérale.
  3. Verser dans des moules à muffins, mettre au congélateur 6 heures.

Lait d’amande

  1. Mettre les amandes dans un récipient, verser 1,5 l d’eau et laisser tremper 1 nuit.
  2. Égoutter et rincer.
  3. Dans une casserole porter à ébullition le lait et les amandes.
  4. Mélanger ensuite au mélangeur pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
  5. Passer le tout et assaisonner légèrement.

Garnitures

  1. Déposer dans un bol, les fraises coupées en 4, les petits pois frais et l’échalote.
  2. Assaisonner avec la vinaigrette et le lait d’amande.
  3. Déposer les glaçons au moment de servir.

Cet article est une gracieuseté de l'équipage du Bota Bota, spa-sur-l'eau.

Bota bota

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