Salade de pâtes, cerises et brocoli

Auteur
Cynthia Marcotte, Nutritionniste Dt.P
 

Ingrédients

3 tasses (750 ml) de brocoli *

1/2 oignon rouge moyen, coupé en morceaux

1 conserve de haricots blanc, égouttée et rincée (divisée en 2 parties)

2 gousses ail, moyennes

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme

1/3 tasse (80 ml) de feuilles de basilic frais

1/2 tasse (125 ml) de d’eau ou d’eau de cuisson des pâtes

Sel et poivre au goût

1/2 tasse (125 ml) de cerises fraîches, coupées en 4

2 tasses (500 ml) de pâtes alimentaires courtes, cuites selon les indications du fabricant et refroidies **

Préparation

  1. Au robot culinaire, pulser les brocolis et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement. Transférer les légumes dans un grand bol.
  2. Placer la moitié des haricots blancs dans le robot culinaire et pulser pour les hacher rapidement. Transférer les dans le bol avec les brocolis. 
  3. Ajouter l’autre moitié de haricots, l’ail, le vinaigre de cidre, le basilic et l’eau dans le robot culinaire. Saler et poivrer, au goût, puis actionner l’appareil jusqu'à obtenir une purée lisse. Verser la sauce dans bol.
  4. Ajouter les cerises et les pâtes à la salade et bien mélanger.
  5. Servir froid***.
     

 *  Vous pouvez aussi mettre le pied pour réduire le gaspillage!

** Je vous recommande de prendre la version enrichie en fibres ou les pâtes de blé entier.

*** Si vous ne désirez pas optez pour la version végétalienne, je vous suggère d’ajouter du fromage feta!

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